Reglamento Biocaseus 2012
Institución y Comitado Promotor
FEDERBIO - Sezione Produttori in collaborazione con:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna (OC Leader II, promotore Biocaseus 1999 e 2001)
IFOAM (Federazione Internazionale Agricoltura Biologica)
Consorzio garanziaBIO
ASAB Sardegna
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)
UNAPROBIO (Unione Nazionale Produttori Biologici)
VENETO AGRICOLTURA
BIOLAND SUDTIROL
SENNEREI VERBAND SUDTIROL
BIOFORUM (Belgio)
BIOL ITALIA
Se organiza el 6° Concurso para la destinación del Premio Internazional BIOCASEUS a los operadores que producen quesos y otros productos lacticos , respetando la normativa Nacional, Comunitaria , Internazionale de Producciòn Biologica en vigor .
Secretaria
La secretaria tecnica ha dado el encargo al Consorzio garanzìaBIO y especificamente al Dr.don Egon Giovanni e a la secretaria organizativa Consorzio Ecosviluppo Sardegna
Objetivo del concurso
premiar a los operadores que han logrado obtener productos de elevada y apreciable calidad organolectica;
valorizar el patrimonio de conocimientos culturales que la historia y los hombres han sabido crear sobre la transformaciòn de la leche;
contribuir en la investigaciòn cientifica, innovaciòn y difusiòn del metodo de la Agricoltura Biologica considerandolo un instrumento de valorizaciòn de las zonas rurales dedicadas a la producciòn y trasformaciòn de la leche.
Derechos de Partecipaciòn
El concurso està reservado a los productores, transformadores, refinadores y los encargados de la maduraciòn de quesos obtenidos con leche de vaca, cabra, oveja y bufala, puros o mixtos, capaces de dar una producciòn minima de 1000 Kg de queso, obtenido siguiendo el respeto y las normas de producciòn animal con metodos biologicos en vigor y reglas de producciòn existentes DOP ( denominaciòn de origen protegida) reconocidas o proximas a ser reconocidas.
Categorias
Los quesos partecipantes vendràn subdivididos en las siguientes categorias:
Frescos y blandos sin corteza
Blandos con corteza
Blandos con corteza lavada ( tipo queso de Burgos)
Blandos con corteza fiorita ( moho blanco, tipo Camembert)
Semicurados ((4-8 meses de maduraciòn)
Curados (màs de 8 meses de maduraciòn)
Pasta filata fresca (tipo mozzarella)
Pasta filata semicurada (màs de 2 meses)
Quesos erborinati (tipo azul como gorgonzola, cabrales, roquefort)
Quesos aromatizados (con hierbas, especias, humo, etc…)
Para juzgar una categoria tendrà que ser completa, y èsta; se podrà considerar tal, cuando parteciparàn al menos 6 (seis) muestras de la misma. A discrecciòn de los organizadores daràn o nò la posibilidad de instituir subcategorias, en caso de que hubieran seis muestras que lo requieran.
Con la finalidad de una correcta y homogenea valutaciòn de quesos en concurso y para evitar discordancias sobre la categoria, la organizaciòn se reserva el derecho de asignar el producto a la categoria que mejor la represente.
Numero di Muestras e impuestos de partecipaciòn
Cada partecipante del concurso BIOCASEUS puede inscribir al maximo dos muestras de queso por cada categoria. No hay limites de categorias para concurrir. Por cada muestra de queso inscrito se pedirà una cuota de partecipaciòn definida en 30 € (treinta euros) hasta un maximo de 210 € por impresa o establecimiento que partecipe, sin tener nada que ver con los numeros de muestras que han sido inscritas.
El resguardo del recibo se debe presentar junto a la solicitud de inscripciòn. La cuota de la partecipaciòn al concurso no se devolverà y tendrà que ser pagada en el mismo momento de la inscripciòn, mediante un giro ( bonifico) bancario a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Via dei Visconti 12 - 09131 Cagliari
IBAN: IT26K0335901600100000018751
BIC: BCITITMX
Modalidad de partecipaciòn al concurso
Cada partecipante del concurso BIOCASEUS tiene que rellenar la solicitud de inscripciòn. Cada queso inscrito tendrà que llevar junto a èl su adecuada ficha de participaciòn rellenando todos los espacios especificos. El incompleto relleno de la ficha podrà ser motivo de rechazo al concurso . La solicitud para la inscripciòn y la ficha del producto de las muestras tendràn que llegar antes del 30 de Noviembre 2009 a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Socità Cooperativa
Tel 0039(0)70 229047, fax 0039 (0)70 22325 - e.mail: info@biocaseus.eu
Envio de las muestras
El envio de las muestras de queso serà completamente a cargo del partecipante que tendrà que preocuparse sea del transporte como de la consigna, y dichos, se tendràn que hacer en condiciones de asegurar integridad y calidad idoneas para ser valuadas; se recibiràn con las siguientes condiciones:
·tienen que tener una conservabilidad no inferior de 15 dìas de la fecha de producciòn;
·garantizar una durada continua en el frigo de 4° C y no menos de 7 dias de la fecha de llegada;
·tienen que llevar junto a cada muestra su propia ficha del producto rellenada completamente y en modo legible.
Los participantes en la competicion de países diferentes de aquel donde se efectua la evaluación, pueden beneficiar del servicio de transporte refrigerado de las muestras . El costo del servicio es de 10 € cada muestra.
La cantidad de queso enviado tendrà que ser:
El sitio donde se reciben las muestras de queso ès:
VENETO AGRICOLTURA
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
via S. Gaetano, 74
36016 Thiene ITALIA
Las muestras de queso enviadas se vuelven propiedad de la organizaciòn y no vendràn restituidas.
Las muestras seràn recibidas desede las 8.00 hasta las 16.00 de los dìas 12-13-14 de Diciembre 2011.
Evaluaciòn de los quesos
·Todas las muestras de queso admitidas al concurso, seràn dispuestas en modo anonimo y llevaràn junto con ellas su propia ficha, donde se le pondrà el codigo de identificaciòn , la denominaciòn del queso (solo si ès DOP), la tipologia de la leche utilizada y la regiòn proveniente; seràn juzgadas por adecuadas comisiones compuestas de expertos seleccionados por parte de la Veneto Agricultura y otros expertos provenientes de varios Paìses europeos.
·No se admitiràn jueces que tengan de algùn modo relaciònes de trabajo o parentesco con los partecipantes al concurso.
·Los protocolos y las fichas de evaluaciòn corresponden a las del Laboratorio de Analisis Sensoriales del Instituto de la Calidad e las Tecnologias Agroalimenticias de Veneto Agricultura.
·La puntuaciòn conseguida serà contada como media de 5 singulas evaluaciones.
·Las fichas de evaluaciòn no seràn consultables.
·El juicio de las comisiones de degustaciòn serà definitivo e inapenable.
Premios
A los primeros tres clasificados de cada categoria les vendrà entregado un diploma de mèrito. Todos los partecipantes vendràn informados de los resultados obtenidos directamente o por medio de las organizaciones que pertenezcan. Los quesos vencedores y el nombre de los productores vendràn comunicados a la prensa para su publicaciòn en revistas especializadas en el campo alimenticio y podràn exponer un diploma de mèrito en la feria de muestras del BioFach 2012 de Norimberga.
Uso del logo
El logotipo Biocaseus es propiedad del Consorcio Ecosviluppo Sardegna y se puede utilizar de forma gratuita por las empresas que reciben el premio, pero sólo en conjunción con el queso premiado y año de graduación.
Institución y Comitado Promotor
FEDERBIO - Sezione Produttori in collaborazione con:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna (OC Leader II, promotore Biocaseus 1999 e 2001)
IFOAM (Federazione Internazionale Agricoltura Biologica)
Consorzio garanziaBIO
ASAB Sardegna
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)
UNAPROBIO (Unione Nazionale Produttori Biologici)
VENETO AGRICOLTURA
BIOLAND SUDTIROL
SENNEREI VERBAND SUDTIROL
BIOFORUM (Belgio)
BIOL ITALIA
Se organiza el 6° Concurso para la destinación del Premio Internazional BIOCASEUS a los operadores que producen quesos y otros productos lacticos , respetando la normativa Nacional, Comunitaria , Internazionale de Producciòn Biologica en vigor .
Secretaria
La secretaria tecnica ha dado el encargo al Consorzio garanzìaBIO y especificamente al Dr.don Egon Giovanni e a la secretaria organizativa Consorzio Ecosviluppo Sardegna
Objetivo del concurso
premiar a los operadores que han logrado obtener productos de elevada y apreciable calidad organolectica;
valorizar el patrimonio de conocimientos culturales que la historia y los hombres han sabido crear sobre la transformaciòn de la leche;
contribuir en la investigaciòn cientifica, innovaciòn y difusiòn del metodo de la Agricoltura Biologica considerandolo un instrumento de valorizaciòn de las zonas rurales dedicadas a la producciòn y trasformaciòn de la leche.
Derechos de Partecipaciòn
El concurso està reservado a los productores, transformadores, refinadores y los encargados de la maduraciòn de quesos obtenidos con leche de vaca, cabra, oveja y bufala, puros o mixtos, capaces de dar una producciòn minima de 1000 Kg de queso, obtenido siguiendo el respeto y las normas de producciòn animal con metodos biologicos en vigor y reglas de producciòn existentes DOP ( denominaciòn de origen protegida) reconocidas o proximas a ser reconocidas.
Categorias
Los quesos partecipantes vendràn subdivididos en las siguientes categorias:
Frescos y blandos sin corteza
Blandos con corteza
Blandos con corteza lavada ( tipo queso de Burgos)
Blandos con corteza fiorita ( moho blanco, tipo Camembert)
Semicurados ((4-8 meses de maduraciòn)
Curados (màs de 8 meses de maduraciòn)
Pasta filata fresca (tipo mozzarella)
Pasta filata semicurada (màs de 2 meses)
Quesos erborinati (tipo azul como gorgonzola, cabrales, roquefort)
Quesos aromatizados (con hierbas, especias, humo, etc…)
Para juzgar una categoria tendrà que ser completa, y èsta; se podrà considerar tal, cuando parteciparàn al menos 6 (seis) muestras de la misma. A discrecciòn de los organizadores daràn o nò la posibilidad de instituir subcategorias, en caso de que hubieran seis muestras que lo requieran.
Con la finalidad de una correcta y homogenea valutaciòn de quesos en concurso y para evitar discordancias sobre la categoria, la organizaciòn se reserva el derecho de asignar el producto a la categoria que mejor la represente.
Numero di Muestras e impuestos de partecipaciòn
Cada partecipante del concurso BIOCASEUS puede inscribir al maximo dos muestras de queso por cada categoria. No hay limites de categorias para concurrir. Por cada muestra de queso inscrito se pedirà una cuota de partecipaciòn definida en 30 € (treinta euros) hasta un maximo de 210 € por impresa o establecimiento que partecipe, sin tener nada que ver con los numeros de muestras que han sido inscritas.
El resguardo del recibo se debe presentar junto a la solicitud de inscripciòn. La cuota de la partecipaciòn al concurso no se devolverà y tendrà que ser pagada en el mismo momento de la inscripciòn, mediante un giro ( bonifico) bancario a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Via dei Visconti 12 - 09131 Cagliari
IBAN: IT26K0335901600100000018751
BIC: BCITITMX
Modalidad de partecipaciòn al concurso
Cada partecipante del concurso BIOCASEUS tiene que rellenar la solicitud de inscripciòn. Cada queso inscrito tendrà que llevar junto a èl su adecuada ficha de participaciòn rellenando todos los espacios especificos. El incompleto relleno de la ficha podrà ser motivo de rechazo al concurso . La solicitud para la inscripciòn y la ficha del producto de las muestras tendràn que llegar antes del 30 de Noviembre 2009 a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Socità Cooperativa
Tel 0039(0)70 229047, fax 0039 (0)70 22325 - e.mail: info@biocaseus.eu
Envio de las muestras
El envio de las muestras de queso serà completamente a cargo del partecipante que tendrà que preocuparse sea del transporte como de la consigna, y dichos, se tendràn que hacer en condiciones de asegurar integridad y calidad idoneas para ser valuadas; se recibiràn con las siguientes condiciones:
·tienen que tener una conservabilidad no inferior de 15 dìas de la fecha de producciòn;
·garantizar una durada continua en el frigo de 4° C y no menos de 7 dias de la fecha de llegada;
·tienen que llevar junto a cada muestra su propia ficha del producto rellenada completamente y en modo legible.
Los participantes en la competicion de países diferentes de aquel donde se efectua la evaluación, pueden beneficiar del servicio de transporte refrigerado de las muestras . El costo del servicio es de 10 € cada muestra.
La cantidad de queso enviado tendrà que ser:
El sitio donde se reciben las muestras de queso ès:
VENETO AGRICOLTURA
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
via S. Gaetano, 74
36016 Thiene ITALIA
Las muestras de queso enviadas se vuelven propiedad de la organizaciòn y no vendràn restituidas.
Las muestras seràn recibidas desede las 8.00 hasta las 16.00 de los dìas 12-13-14 de Diciembre 2011.
Evaluaciòn de los quesos
·Todas las muestras de queso admitidas al concurso, seràn dispuestas en modo anonimo y llevaràn junto con ellas su propia ficha, donde se le pondrà el codigo de identificaciòn , la denominaciòn del queso (solo si ès DOP), la tipologia de la leche utilizada y la regiòn proveniente; seràn juzgadas por adecuadas comisiones compuestas de expertos seleccionados por parte de la Veneto Agricultura y otros expertos provenientes de varios Paìses europeos.
·No se admitiràn jueces que tengan de algùn modo relaciònes de trabajo o parentesco con los partecipantes al concurso.
·Los protocolos y las fichas de evaluaciòn corresponden a las del Laboratorio de Analisis Sensoriales del Instituto de la Calidad e las Tecnologias Agroalimenticias de Veneto Agricultura.
·La puntuaciòn conseguida serà contada como media de 5 singulas evaluaciones.
·Las fichas de evaluaciòn no seràn consultables.
·El juicio de las comisiones de degustaciòn serà definitivo e inapenable.
Premios
A los primeros tres clasificados de cada categoria les vendrà entregado un diploma de mèrito. Todos los partecipantes vendràn informados de los resultados obtenidos directamente o por medio de las organizaciones que pertenezcan. Los quesos vencedores y el nombre de los productores vendràn comunicados a la prensa para su publicaciòn en revistas especializadas en el campo alimenticio y podràn exponer un diploma de mèrito en la feria de muestras del BioFach 2012 de Norimberga.
Uso del logo
El logotipo Biocaseus es propiedad del Consorcio Ecosviluppo Sardegna y se puede utilizar de forma gratuita por las empresas que reciben el premio, pero sólo en conjunción con el queso premiado y año de graduación.
