Regolamento Biocaseus 2012
Art. 1) Istituzione e Comitato Promotore
FEDERBIO - Sezione Produttori in collaborazione con:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna (OC Leader II, promotore Biocaseus 1999 e 2001)
IFOAM (Federazione Internazionale Agricoltura Biologica)
Consorzio garanziaBIO
ASAB Sardegna
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)
UNAPROBIO (Unione Nazionale Produttori Biologici)
VENETO AGRICOLTURA
BIOLAND SUDTIROL
SENNEREI VERBAND SUDTIROL
BIOFORUM (Belgio)
BIOL ITALIA
indice il 6° Concorso per l’assegnazione del Premio Internazionale BIOCASEUS rivolto agli operatori che producono formaggi ed altri latticini, in osservanza della normativa Nazionale, Comunitaria e Internazionale di Produzione Biologica vigente.
Art. 2) Segreteria
La segreteria tecnica è affidata al Consorzio garanziaBIO nella persona di Egon Giovannini e la segreteria organizzativa al Consorzio Ecosviluppo Sardegna.
Art. 3) Finalità del concorso
premiare gli operatori che sono riusciti ad ottenere prodotti d’elevata ed apprezzabile qualità organolettica, applicando i metodi dell’agricoltura biologica;
valorizzare il patrimonio di conoscenze e cultura che la storia e gli uomini hanno saputo creare attorno alla trasformazione del latte;
contribuire alla ricerca, innovazione e diffusione del metodo di Agricoltura Biologica quale strumento di valorizzazione delle aree rurali legate alla produzione e trasformazione del latte.
Art- 4) Diritto di Partecipazione
Il concorso è riservato ai produttori, trasformatori, affinatori e stagionatori di formaggi ottenuti con latte di vacca, capra, pecora e bufala, puri o misti, capaci di una produzione minima di 1000 Kg di formaggio, ottenuti nel rispetto delle norme di Produzione Animale con metodo biologico vigenti e ai disciplinari di produzione esistenti per i formaggi DOP riconosciuti o in corso di registrazione;
Art. 5) Categorie
I formaggi partecipanti saranno suddivisi nelle seguenti categorie:
freschi a pasta molle senza crosta
pasta molle con crosta
pasta molle con crosta lavata
pasta molle con crosta fiorita
pasta semidura ((4-8 mesi di stagionatura)
Pasta dura (oltre 8 mesi di stagionatura)
Pasta filata fresco
Pasta filata matura (oltre 60 gg)
Formaggi erborinati (tipo gorgonzola)
Formaggi aromatizzati (con erbe, spezie, fumo, etc…)
Una categoria di giudizio sarà ritenuta completa quando vi partecipano almeno 6 (sei) campioni della stessa. Gli organizzatori si riservano la possibilità di istituire sottocategorie qualora vi siano almeno 6 campioni che lo richiedono.
Al fine di una corretta ed omogenea valutazione dei formaggi in concorso, e qualora vi sia discordanza sulla categoria di iscrizione, l’organizzazione si riserva il diritto di assegnare il prodotto alla categoria che meglio lo rappresenta;
Art. 6) Numero di Campioni e tassa di partecipazione
Ogni partecipante al concorso BIOCASEUS può iscrivere al massimo due campioni di formaggio per ogni categoria. Non c’è limite di categorie nelle quali concorrere. Per ogni campione di formaggio iscritto viene richiesta una quota di partecipazione pari a 30 € (trenta euro) fino ad un massimo di 210 € per azienda partecipante, indipendentemente dal numero di campioni iscritti.
Copia della ricevuta di pagamento deve essere allegata alla domanda di iscrizione. La quota di partecipazione al concorso non è rimborsabile, deve essere pagata al momento della iscrizione a mezzo bonifico bancario a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Via dei Visconti 12 - 09131 Cagliari
IBAN: IT26K0335901600100000018751
BIC: BCITITMX
Art. 7) Modalità di partecipazione al concorso Ogni partecipante al concorso BIOCASEUS deve compilare il modulo di iscrizione. Per ogni formaggio iscritto deve essere allegata la apposita scheda di partecipazione compilata in tutte le sue parti. La incompleta compilazione della scheda può essere motivo di esclusione al concorso. La domanda di iscrizione e le schede prodotto dei campioni devono pervenire entro e non oltre il 30 novembre 2011 a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Tel 0039(0)70 229047, fax 0039 (0)70 22325 - e.mail: info@biocaseus.eu
I documenti di partecipazione sono scaricabili dal sito www. biocaseus.eu
Art. 8) Invio dei Campioni
L’invio dei campioni di formaggio è a totale carico e cura del partecipante che dovrà preoccuparsi affinchè il trasporto e la consegna avvengano in condizioni tali da assicurare integrità e qualità idonee alla loro valutazione; dovranno inoltre pervenire alle seguenti condizioni:
·avere una conservabilità non inferiore a 15 giorni dalla data di produzione;
·garantire una durata residua in frigo a 4° C non inferiore a 7 giorni dalla data d’arrivo
·essere accompagnati dalla scheda prodotto debitamente compilata in ogni sua parte in modo leggibile.
Partecipanti al concorso di Paesi diversi da quello in cui si svolge la valutazione, potranno fruire del servizio di spedizione collettiva dei campioni tramite corriere refrigerato. Il costo del servizio è di 10 € a campione.
La quantità di formaggio inviato dovrà essere:
Art. 1) Istituzione e Comitato Promotore
FEDERBIO - Sezione Produttori in collaborazione con:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna (OC Leader II, promotore Biocaseus 1999 e 2001)
IFOAM (Federazione Internazionale Agricoltura Biologica)
Consorzio garanziaBIO
ASAB Sardegna
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)
UNAPROBIO (Unione Nazionale Produttori Biologici)
VENETO AGRICOLTURA
BIOLAND SUDTIROL
SENNEREI VERBAND SUDTIROL
BIOFORUM (Belgio)
BIOL ITALIA
indice il 6° Concorso per l’assegnazione del Premio Internazionale BIOCASEUS rivolto agli operatori che producono formaggi ed altri latticini, in osservanza della normativa Nazionale, Comunitaria e Internazionale di Produzione Biologica vigente.
Art. 2) Segreteria
La segreteria tecnica è affidata al Consorzio garanziaBIO nella persona di Egon Giovannini e la segreteria organizzativa al Consorzio Ecosviluppo Sardegna.
Art. 3) Finalità del concorso
premiare gli operatori che sono riusciti ad ottenere prodotti d’elevata ed apprezzabile qualità organolettica, applicando i metodi dell’agricoltura biologica;
valorizzare il patrimonio di conoscenze e cultura che la storia e gli uomini hanno saputo creare attorno alla trasformazione del latte;
contribuire alla ricerca, innovazione e diffusione del metodo di Agricoltura Biologica quale strumento di valorizzazione delle aree rurali legate alla produzione e trasformazione del latte.
Art- 4) Diritto di Partecipazione
Il concorso è riservato ai produttori, trasformatori, affinatori e stagionatori di formaggi ottenuti con latte di vacca, capra, pecora e bufala, puri o misti, capaci di una produzione minima di 1000 Kg di formaggio, ottenuti nel rispetto delle norme di Produzione Animale con metodo biologico vigenti e ai disciplinari di produzione esistenti per i formaggi DOP riconosciuti o in corso di registrazione;
Art. 5) Categorie
I formaggi partecipanti saranno suddivisi nelle seguenti categorie:
freschi a pasta molle senza crosta
pasta molle con crosta
pasta molle con crosta lavata
pasta molle con crosta fiorita
pasta semidura ((4-8 mesi di stagionatura)
Pasta dura (oltre 8 mesi di stagionatura)
Pasta filata fresco
Pasta filata matura (oltre 60 gg)
Formaggi erborinati (tipo gorgonzola)
Formaggi aromatizzati (con erbe, spezie, fumo, etc…)
Una categoria di giudizio sarà ritenuta completa quando vi partecipano almeno 6 (sei) campioni della stessa. Gli organizzatori si riservano la possibilità di istituire sottocategorie qualora vi siano almeno 6 campioni che lo richiedono.
Al fine di una corretta ed omogenea valutazione dei formaggi in concorso, e qualora vi sia discordanza sulla categoria di iscrizione, l’organizzazione si riserva il diritto di assegnare il prodotto alla categoria che meglio lo rappresenta;
Art. 6) Numero di Campioni e tassa di partecipazione
Ogni partecipante al concorso BIOCASEUS può iscrivere al massimo due campioni di formaggio per ogni categoria. Non c’è limite di categorie nelle quali concorrere. Per ogni campione di formaggio iscritto viene richiesta una quota di partecipazione pari a 30 € (trenta euro) fino ad un massimo di 210 € per azienda partecipante, indipendentemente dal numero di campioni iscritti.
Copia della ricevuta di pagamento deve essere allegata alla domanda di iscrizione. La quota di partecipazione al concorso non è rimborsabile, deve essere pagata al momento della iscrizione a mezzo bonifico bancario a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Via dei Visconti 12 - 09131 Cagliari
IBAN: IT26K0335901600100000018751
BIC: BCITITMX
Art. 7) Modalità di partecipazione al concorso Ogni partecipante al concorso BIOCASEUS deve compilare il modulo di iscrizione. Per ogni formaggio iscritto deve essere allegata la apposita scheda di partecipazione compilata in tutte le sue parti. La incompleta compilazione della scheda può essere motivo di esclusione al concorso. La domanda di iscrizione e le schede prodotto dei campioni devono pervenire entro e non oltre il 30 novembre 2011 a:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Tel 0039(0)70 229047, fax 0039 (0)70 22325 - e.mail: info@biocaseus.eu
I documenti di partecipazione sono scaricabili dal sito www. biocaseus.eu
Art. 8) Invio dei Campioni
L’invio dei campioni di formaggio è a totale carico e cura del partecipante che dovrà preoccuparsi affinchè il trasporto e la consegna avvengano in condizioni tali da assicurare integrità e qualità idonee alla loro valutazione; dovranno inoltre pervenire alle seguenti condizioni:
·avere una conservabilità non inferiore a 15 giorni dalla data di produzione;
·garantire una durata residua in frigo a 4° C non inferiore a 7 giorni dalla data d’arrivo
·essere accompagnati dalla scheda prodotto debitamente compilata in ogni sua parte in modo leggibile.
Partecipanti al concorso di Paesi diversi da quello in cui si svolge la valutazione, potranno fruire del servizio di spedizione collettiva dei campioni tramite corriere refrigerato. Il costo del servizio è di 10 € a campione.
La quantità di formaggio inviato dovrà essere:
Il luogo di ricevimento dei campioni di formaggio è:
VENETO AGRICOLTURA
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
via S. Gaetano, 74
36016 Thiene ITALIA
I campioni di formaggio inviati diventano proprietà dell’organizzazione e non saranno restituiti.
I campioni dovranno pervenire tra le ore 8.00 e le 16.00 dei giorni 12-13-14 dicembre 2011.
Art. 9) Valutazione dei Formaggi
·Tutti i campioni di formaggio ammessi al concorso, resi opportunamente anonimi ed accompagnati da una scheda recante il codice di identificazione, la denominazione del formaggio (solo se DOP), la tipologia del latte utilizzato e la regione di provenienza, saranno giudicati da apposite commissioni composte da esperti selezionati da Veneto Agricoltura e provenienti da vari Paesi europei.
·Non sono ammessi giudici aventi rapporti di lavoro o parentela con i partecipanti al concorso.
·I protocolli e le schede di valutazione sono quelli del Laboratorio di Analisi Sensoriale dell’Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Veneto Agricoltura.
·Il punteggio conseguito sarà conteggiato come media di 5 valutazioni singole
·Le schede di valutazione non sono consultabili
·Il giudizio delle commissioni d’assaggio sarà definitivo ed inappellabile
Art. 10) Premi
Ai primi tre classificati di ogni categoria verrà assegnato un diploma di merito. Tutti i partecipanti saranno informati direttamente o attraverso le organizzazioni di appartenenza dei risultati conseguiti. I formaggi vincitori ed il nome del produttore saranno comunicati alla stampa per la pubblicazione su riviste specializzate del campo alimentare e potranno esporre un diploma di merito alla fiera del BioFach 2010 di Norimberga.
Art. 11) Uso del logo
Il logo BioCaseus è di proprietà del Consorzio Ecosviluppo Sardegna e potrà essere utilizzato, gratuitamente dalle aziende che ricevono il premio, ma solo congiuntamente al formaggio premiato e all’anno di conseguimento del premio.
VENETO AGRICOLTURA
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
via S. Gaetano, 74
36016 Thiene ITALIA
I campioni di formaggio inviati diventano proprietà dell’organizzazione e non saranno restituiti.
I campioni dovranno pervenire tra le ore 8.00 e le 16.00 dei giorni 12-13-14 dicembre 2011.
Art. 9) Valutazione dei Formaggi
·Tutti i campioni di formaggio ammessi al concorso, resi opportunamente anonimi ed accompagnati da una scheda recante il codice di identificazione, la denominazione del formaggio (solo se DOP), la tipologia del latte utilizzato e la regione di provenienza, saranno giudicati da apposite commissioni composte da esperti selezionati da Veneto Agricoltura e provenienti da vari Paesi europei.
·Non sono ammessi giudici aventi rapporti di lavoro o parentela con i partecipanti al concorso.
·I protocolli e le schede di valutazione sono quelli del Laboratorio di Analisi Sensoriale dell’Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Veneto Agricoltura.
·Il punteggio conseguito sarà conteggiato come media di 5 valutazioni singole
·Le schede di valutazione non sono consultabili
·Il giudizio delle commissioni d’assaggio sarà definitivo ed inappellabile
Art. 10) Premi
Ai primi tre classificati di ogni categoria verrà assegnato un diploma di merito. Tutti i partecipanti saranno informati direttamente o attraverso le organizzazioni di appartenenza dei risultati conseguiti. I formaggi vincitori ed il nome del produttore saranno comunicati alla stampa per la pubblicazione su riviste specializzate del campo alimentare e potranno esporre un diploma di merito alla fiera del BioFach 2010 di Norimberga.
Art. 11) Uso del logo
Il logo BioCaseus è di proprietà del Consorzio Ecosviluppo Sardegna e potrà essere utilizzato, gratuitamente dalle aziende che ricevono il premio, ma solo congiuntamente al formaggio premiato e all’anno di conseguimento del premio.
