Concours international des fromages biologiques "BioCaseus 2012
Règlement des prix Biocaseus 2012
Art.1 institution et Comité Promoteur
FEDERBIO - Sezione Produttori in collaborazione con:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna (OC Leader II, promotore Biocaseus 1999 e 2001)
Consorzio garanziaBIO
ASAB Sardegna
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)
UNAPROBIO (Unione Nazionale Produttori Biologici)
VENETO AGRICOLTURA
BIOLAND SUDTIROL
SENNEREI VERBAND SUDTIROL
BIOFORUM (Belgio)
BIOL ITALIA
organise le 6° Concours pour l'attribution du Prix International BIOCASEUS destiné aux opérateurs produisant fromages et autres laitages, en observance de la normative Nationale, Communautaire et Internationale de la Production Biologique en vigueur.
Art. 2 Secrétariat
Le secrétariat technique est confié au Consorzio garanziaBIO en la personne d'Egon Giovannini et le secrétariat d'organisation à Consorzio Ecosviluppo Sardegna
Art. 3 But du concours
* récompenser les opérateurs qui ont réussi à obtenir produits de qualité organoleptique élevée et appréciable, en appliquant les méthodes de l'agriculture biologique;
* valoriser le patrimoine de connaissance et de culture que l'histoire et les hommes ont su créer autour de la transformation du lait;
* contribuer à la recherche,à l’innovation et à la diffusion de la méthode d'Agriculture Biologique, instrument de valorisation des aires rurales liées à la production et à la transformation du lait.
Art. 4 Droit de Participation
Le concours est réservé aux producteurs, transformateurs, affineurs et ouvriers préposés à la maturation de fromages obtenus avec du lait de vache, chèvre, brebis et bufflonnes, purs ou mixtes, capables d'une production minimale de 1000 Kg de fromage, obtenus dans le respect des règles en vigueur de la Production Animale biologique et des cahiers des charges de production existants pour les fromages DOP reconnus ou en cours d'enregistrement;
Art. 5 Catégories
Les fromages participants seront subdivisés en catégories suivantes:
* frais à pâte molle sans croûte
* pâte molle avec croûte
* pâte molle avec croûte lavée
* pâte molle avec croûte fleurie
* pâte semi- dure ( 4-8 mois de maturation )
* pâte dure ( plus de 8 mois de maturation )
* pâte filée fraîche
* pâte filé mûre ( plus de 60 jours)
* fromages à pâtes persillée (type Bleu)
* fromages aromatisés (aux herbes, èpices, fumer, etc…)
Une catégorie de jugement sera retenue complète quand il y aura au moins 6 échantillons de même nature. Les organisateurs se réservent la possibilité d’établir des sous-catégories si besoin est ( et de toutes façon pour au moins 6 échantillons). Dans le but d'une évaluation correcte et homogène des fromages en concours, et dans la mesure où il y aurai discordance sur la catégorie d'inscription, l'organisation se réserve le droit d'assigner le produit à la catégorie qui le représente mieux;
Art. 6 Nombre d’échantillons et frais de participation
Chaque participant au concours BIOCASEUS peut inscrire au maximum deux échantillons de fromages pour chaque catégorie. Il y n'a pas limite de catégories pour lesquelles concourir. Pour chaque échantillon de fromage inscrit une participation de 30 € (trente euro) est demandée, jusqu’à un maximum de 210 € euro (deux cent dix)) par entreprise participante, indépendamment du nombre d’échantillons inscrits.
Copie du reçu de paiement doit être jointe à la demande d'inscription. Les frais de participation au concours ne sont pas remboursables et doivent être payés au moment de l'inscription à travers virement bancaire à:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Via dei Visconti 12 - 09131 Cagliari
IBAN: IT26K0335901600100000018751
BIC: BCITITMX
Art. 7 Modalités de participation au concours
Chaque participant au concours BIOCASEUS doit remplir le formulaire d'inscription. Pour chaque fromage inscrit, doit être jointe la fiche de participation dûment complétée. La compilation incomplète de la fiche peut être motif d'exclusion au concours. La demande d'inscription et les fiches techniques des échantillons doivent parvenir avant le 30 novembre 2011 à:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Tel 0039(0)70 229047, fax 0039 (0)70 22325 - e.mail: info@biocaseus.eu
Art. 8 Envoi des Echantillons
L'envoi des échantillons de fromage est à charge totale et aux soins du participant qui devra faire en sorte que le transport et la livraison permettent de maintenir l’ intégrité et la qualités des produits de façon à ne pas porter préjudice à leur évaluation. En outre, les échantillons doivent parvenir aux conditions suivantes :
* avoir une date de conservation non inférieur à 15 jours de la date de production;
* garantir une durée restante en frigo à 4° C non inférieur à 7 jours de la date d'arrivée ;
* être accompagné de la fiche technique dûment rempli de manière lisible.
Les participants au concours des pays déférentes de cet où l'évaluation a lieu, peut bénéficier de la prestation de le service de transport des échantillons par camion frigo. Les prix de le service est de 10 € par échantillon.
La quantité de fromage envoyé devra être:
Art.1 institution et Comité Promoteur
FEDERBIO - Sezione Produttori in collaborazione con:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna (OC Leader II, promotore Biocaseus 1999 e 2001)
Consorzio garanziaBIO
ASAB Sardegna
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)
UNAPROBIO (Unione Nazionale Produttori Biologici)
VENETO AGRICOLTURA
BIOLAND SUDTIROL
SENNEREI VERBAND SUDTIROL
BIOFORUM (Belgio)
BIOL ITALIA
organise le 6° Concours pour l'attribution du Prix International BIOCASEUS destiné aux opérateurs produisant fromages et autres laitages, en observance de la normative Nationale, Communautaire et Internationale de la Production Biologique en vigueur.
Art. 2 Secrétariat
Le secrétariat technique est confié au Consorzio garanziaBIO en la personne d'Egon Giovannini et le secrétariat d'organisation à Consorzio Ecosviluppo Sardegna
Art. 3 But du concours
* récompenser les opérateurs qui ont réussi à obtenir produits de qualité organoleptique élevée et appréciable, en appliquant les méthodes de l'agriculture biologique;
* valoriser le patrimoine de connaissance et de culture que l'histoire et les hommes ont su créer autour de la transformation du lait;
* contribuer à la recherche,à l’innovation et à la diffusion de la méthode d'Agriculture Biologique, instrument de valorisation des aires rurales liées à la production et à la transformation du lait.
Art. 4 Droit de Participation
Le concours est réservé aux producteurs, transformateurs, affineurs et ouvriers préposés à la maturation de fromages obtenus avec du lait de vache, chèvre, brebis et bufflonnes, purs ou mixtes, capables d'une production minimale de 1000 Kg de fromage, obtenus dans le respect des règles en vigueur de la Production Animale biologique et des cahiers des charges de production existants pour les fromages DOP reconnus ou en cours d'enregistrement;
Art. 5 Catégories
Les fromages participants seront subdivisés en catégories suivantes:
* frais à pâte molle sans croûte
* pâte molle avec croûte
* pâte molle avec croûte lavée
* pâte molle avec croûte fleurie
* pâte semi- dure ( 4-8 mois de maturation )
* pâte dure ( plus de 8 mois de maturation )
* pâte filée fraîche
* pâte filé mûre ( plus de 60 jours)
* fromages à pâtes persillée (type Bleu)
* fromages aromatisés (aux herbes, èpices, fumer, etc…)
Une catégorie de jugement sera retenue complète quand il y aura au moins 6 échantillons de même nature. Les organisateurs se réservent la possibilité d’établir des sous-catégories si besoin est ( et de toutes façon pour au moins 6 échantillons). Dans le but d'une évaluation correcte et homogène des fromages en concours, et dans la mesure où il y aurai discordance sur la catégorie d'inscription, l'organisation se réserve le droit d'assigner le produit à la catégorie qui le représente mieux;
Art. 6 Nombre d’échantillons et frais de participation
Chaque participant au concours BIOCASEUS peut inscrire au maximum deux échantillons de fromages pour chaque catégorie. Il y n'a pas limite de catégories pour lesquelles concourir. Pour chaque échantillon de fromage inscrit une participation de 30 € (trente euro) est demandée, jusqu’à un maximum de 210 € euro (deux cent dix)) par entreprise participante, indépendamment du nombre d’échantillons inscrits.
Copie du reçu de paiement doit être jointe à la demande d'inscription. Les frais de participation au concours ne sont pas remboursables et doivent être payés au moment de l'inscription à travers virement bancaire à:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Via dei Visconti 12 - 09131 Cagliari
IBAN: IT26K0335901600100000018751
BIC: BCITITMX
Art. 7 Modalités de participation au concours
Chaque participant au concours BIOCASEUS doit remplir le formulaire d'inscription. Pour chaque fromage inscrit, doit être jointe la fiche de participation dûment complétée. La compilation incomplète de la fiche peut être motif d'exclusion au concours. La demande d'inscription et les fiches techniques des échantillons doivent parvenir avant le 30 novembre 2011 à:
Consorzio Ecosviluppo Sardegna Società Cooperativa
Tel 0039(0)70 229047, fax 0039 (0)70 22325 - e.mail: info@biocaseus.eu
Art. 8 Envoi des Echantillons
L'envoi des échantillons de fromage est à charge totale et aux soins du participant qui devra faire en sorte que le transport et la livraison permettent de maintenir l’ intégrité et la qualités des produits de façon à ne pas porter préjudice à leur évaluation. En outre, les échantillons doivent parvenir aux conditions suivantes :
* avoir une date de conservation non inférieur à 15 jours de la date de production;
* garantir une durée restante en frigo à 4° C non inférieur à 7 jours de la date d'arrivée ;
* être accompagné de la fiche technique dûment rempli de manière lisible.
Les participants au concours des pays déférentes de cet où l'évaluation a lieu, peut bénéficier de la prestation de le service de transport des échantillons par camion frigo. Les prix de le service est de 10 € par échantillon.
La quantité de fromage envoyé devra être:
Le lieu de réception des échantillons de fromage est:
VENETO AGRICOLTURA
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
via S. Gaetano, 74
36016 Thiene ITALIA
Les échantillons de fromage envoyés deviennent propriété de l'organisation et ils ne seront pas rendus.
Les échantillons devront parvenir entre 8.00 heures et 18.00 heures des jours 14-15-16 décembre 2009.
Art. 9 Evaluation des Fromages
* Tous les échantillons de fromage admis au concours opportunément rendus anonymes et accompagnés d’ une fiche relatant le code d'identification, la dénomination du fromage, (seulement si DOP), la typologie du lait utilisé et la région de provenance, seront jugées par commissions spéciales composée d’experts sélectionnés par Veneto Agricuoltura et provenant de différents Pays européens.
* Ne sont pas admis juges ayant rapports de travail ou de parenté avec les participants au concours.
* Les protocoles et les fiches d'évaluation sont ceux du Laboratoire d'Analyse Sensorielle de l'institut pour la Qualité et les Technologies Agroalimentaires Veneto Agricoltura.
* Le score obtenu sera compté comme moyenne de 5 évaluations uniques
* Les fiches d'évaluation ne sont pas consultables
* Le jugement des commissions de dégustation sera définitif et sans appel
Art. 10 Prix
Aux premier trois classifiés de chaque catégorie sera assigné un diplôme de mérite. Tous les participants seront informés directement ou à travers les organisations d'appartenance des résultats obtenus. Les fromages gagnants et le nom du producteur seront communiqués à la presse pour la publication sur les revue spécialisées dans le domaine alimentaire et pourront exposer un diplôme de mérite à la foire du BioFach 2010 de Nuremberg.
Art. 11 Usage du logo
Le logo Biocaseus est de propriété du Consorzio Ecosviluppo Sardegna et pourra aussi être utilisé, gratuitement, par les entreprises qui recevront un prix, mais seulement conjointement à l’année et à le prix reçue.
VENETO AGRICOLTURA
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
via S. Gaetano, 74
36016 Thiene ITALIA
Les échantillons de fromage envoyés deviennent propriété de l'organisation et ils ne seront pas rendus.
Les échantillons devront parvenir entre 8.00 heures et 18.00 heures des jours 14-15-16 décembre 2009.
Art. 9 Evaluation des Fromages
* Tous les échantillons de fromage admis au concours opportunément rendus anonymes et accompagnés d’ une fiche relatant le code d'identification, la dénomination du fromage, (seulement si DOP), la typologie du lait utilisé et la région de provenance, seront jugées par commissions spéciales composée d’experts sélectionnés par Veneto Agricuoltura et provenant de différents Pays européens.
* Ne sont pas admis juges ayant rapports de travail ou de parenté avec les participants au concours.
* Les protocoles et les fiches d'évaluation sont ceux du Laboratoire d'Analyse Sensorielle de l'institut pour la Qualité et les Technologies Agroalimentaires Veneto Agricoltura.
* Le score obtenu sera compté comme moyenne de 5 évaluations uniques
* Les fiches d'évaluation ne sont pas consultables
* Le jugement des commissions de dégustation sera définitif et sans appel
Art. 10 Prix
Aux premier trois classifiés de chaque catégorie sera assigné un diplôme de mérite. Tous les participants seront informés directement ou à travers les organisations d'appartenance des résultats obtenus. Les fromages gagnants et le nom du producteur seront communiqués à la presse pour la publication sur les revue spécialisées dans le domaine alimentaire et pourront exposer un diplôme de mérite à la foire du BioFach 2010 de Nuremberg.
Art. 11 Usage du logo
Le logo Biocaseus est de propriété du Consorzio Ecosviluppo Sardegna et pourra aussi être utilisé, gratuitement, par les entreprises qui recevront un prix, mais seulement conjointement à l’année et à le prix reçue.
